我們的特色
食材檢驗檢測
公司嚴格執行ISO22000管理體系及HACCP食品安全管理體系；從原材料的驗收、儲藏、加工、售賣、清洗消毒有著非常嚴格的操作標準和流程，10年
安全
食品留樣標準
每餐需要進行食品留樣，由專人、專門留樣盒及冰箱進行儲存。
留樣標準：
1、早中晚每餐留樣，最低留樣150G。
2、需等菜品冷卻后，方可加蓋、寫明標簽儲存。
3、儲存溫度5度左右，保留48小時以上。
標準
采用品牌調味品
公司設立檢查機制,不允許項目經理、廚師長私自使用非質量品控部核準的調味品。
選擇調味品，需根據食物材料的需要及用餐人不同口味的追求，烹制腥膩氣味較重的原料時,可多用一些能解除腥膩的調味品等。
可靠
廚師本地化
稞稞笑公司的廚師、面點師等技術崗位的選拔招聘考慮到客戶對菜品的口味喜好,所以遵循以本地廚師為準。
廚師定期的開展廚師技能比賽,以廚師長為首每月推出創新菜肴,并在項目普及實施,同區域的廚師團隊可以做到季度輪換。
合口
食材當天采購
所有原材料,遵循當天采購,當天使用的原則,以確保食材新鮮度。糧油采購由品牌供應商直供,蔬菜調味品在指定的批發市場,指定的供應商處采購,所有批次的采購均索證索票并存檔在冊。
蔬菜和鮮肉等食材從采購到加工，儲放時間不超過三小時。
新鮮
嘗菜制度
廚師的每一道菜制出后 ,廚師長需親自進行嘗菜，對不合格菜品,需立即重新制作。遵循六不出原則:份量不足不出;顏色不對不出;口味不對不出;器皿破損不出;溫度不夠不出;有異物的不出。
質量
